O sabor inconfundível das cervejas artesanais

Cervejas artesanais ou especiais vêm conquistando o paladar dos mais exigentes. Não se sabe ao certo quando a bebida foi inventada, mas documentos datam o líquido como um dos mais antigos do mundo. Por volta de 6.000 A.C, os sumérios notaram que a massa do pão ao ser molhada passava por um processo de fermentação, dando origem à forma primitiva da cerveja, o pão líquido.A cerveja que conhecemos surgiu na Idade Média, quando os gauleses acrescentaram o malte à mistura.

Por ser menos nobre que o vinho, naquela época, a cerveja era geralmente consumida por pessoas mais pobres, isso contribuiu para que se tornasse a bebida alcoólica mais popular do mundo. O processo de produção da cerveja, antes do século XIX, era totalmente artesanal e dependia da qualidade e experiência do cervejeiro para dar o sabor único ao produto final. Nesse mesmo período, a produção ganhou técnicas aliadas à ciência e passou a ser produzida em larga escala.

E hoje, depois de alguns séculos, as cervejas artesanais estão retornando ao mercado e conquistando curiosos por seu sabor único. Segundo o Diretor da Cervejaria Hops, Caio Stuart, é preciso diferenciar cervejas artesanais das especiais. “Geralmente existe uma confusão entre artesanal, especial e importada. A meu ver, o que torna uma cerveja especial é a ocasião e não o produto. Porém, o termo cerveja especial é utilizado genericamente quando o consumidor se depara com uma que não está dentro das campeãs de vendas nas grandes cervejarias”, comenta. Bebida artesanal é feita em pequena escala de produção. Nesse formato, o cervejeiro tem um compromisso com a qualidade do produto e seleciona desde os ingredientes básicos até os mais detalhados processos de fabricação.

A volta de uma tendência

As cervejas artesanais têm atraído cada vez mais consumidores devido suas características únicas de sabor, amargor e teor alcoólico. “Embora o cenário seja novo, o número de rótulos artesanais disponíveis vem crescendo rapidamente. Hoje o cliente tem acesso a sites, blogs, festivais e aplicativos, então estão mais informados e exigentes, conseguem portanto fazer um pré-julgamento. Mas, em geral, as cervejas premiadas são as mais procuradas independente dos estilo. O freguês quer tomar a melhor cerveja de cada estilo avaliando sempre o custo benefício”. Explica Caio.

Embora os preços variem no mercado, é possível tomar uma a partir de R$ 6,00. No entanto, cervejas que contêm ouro em sua composição chegam a ser vendidas por R$ 230,00. Com tantos rótulos disponíveis para consumo, entender mais sobre a bebida se tornou quase que uma obrigação para quem gosta de apreciar uma boa cerveja. “Existem vários cursos de curta duração e longa duração para sommelier de cerveja. A escolha depende do objetivo do apreciador”, diz Caio. Graças ao novo mercado, é possível encontrar cervejas artesanais em diferentes locais, como Goiás, Distrito Federal e Tocantins. A bebida está em casas especializadas, restaurantes, bares, barbearias e até em pequenas distribuidoras de cerveja”, afirma. De acordo com Caio, apesar dos vários tipos, os homens têm preferência por cervejas com maior nível de teor alcoólico e amargor.